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Menu des fêtes
29.00
€
Entrée
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Baguette de Saint Jacques rôties, lichette de cécina et pétales de tomates confites (chaud)
Le traditionnel foie gras de canard mi-cuit maison au Pineau
Saumon demi fumé « haché couteau », raviole de brousse au citron confit et assaisonnement condimenté (froid)
Baguette de Saint Jacques rôties, lichette de cécina et pétales de tomates confites (chaud)
Le traditionnel foie gras de canard mi-cuit maison au Pineau
Saumon demi fumé « haché couteau », raviole de brousse au citron confit et assaisonnement condimenté (froid)
Plat
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Lieu jaune en viennoise croustillante, tartelette crousti / fondante aux légumes du temps et jus de coquillages
Noisettes de veau de race rôties, jeunes artichauts canailles, jus vierge de tomates et d’herbettes
Pièce de bœuf dans le filet snackée, galette dorée de pommes de terre et trompettes, jus de viande en laque
Lieu jaune en viennoise croustillante, tartelette crousti / fondante aux légumes du temps et jus de coquillages
Noisettes de veau de race rôties, jeunes artichauts canailles, jus vierge de tomates et d’herbettes
Pièce de bœuf dans le filet snackée, galette dorée de pommes de terre et trompettes, jus de viande en laque
Entremets
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Chiboust framboises (Fond de pâte sucrée, crème d’amande framboise et framboises Fraîches, chiboust vanille)
Fraisier (Génoise moelleuse, mousseline vanille et fraises fraiches, pâte d’amande gourmande))
Royal (Fond de succès, feuilleté praliné, mousse chocolat)
Chiboust framboises (Fond de pâte sucrée, crème d’amande framboise et framboises Fraîches, chiboust vanille)
Fraisier (Génoise moelleuse, mousseline vanille et fraises fraiches, pâte d’amande gourmande))
Royal (Fond de succès, feuilleté praliné, mousse chocolat)
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