Menu des fêtes

29.00€

Entrée	Baguette de Saint Jacques rôties, lichette de cécina et pétales de tomates confites (chaud) Le traditionnel foie gras de canard mi-cuit maison au Pineau Saumon demi fumé « haché couteau », raviole de brousse au citron confit et assaisonnement condimenté (froid)
Plat	Lieu jaune en viennoise croustillante, tartelette crousti / fondante aux légumes du temps et jus de coquillages Noisettes de veau de race rôties, jeunes artichauts canailles, jus vierge de tomates et d’herbettes Pièce de bœuf dans le filet snackée, galette dorée de pommes de terre et trompettes, jus de viande en laque
Entremets	Chiboust framboises (Fond de pâte sucrée, crème d’amande framboise et framboises Fraîches, chiboust vanille) Fraisier (Génoise moelleuse, mousseline vanille et fraises fraiches, pâte d’amande gourmande)) Royal (Fond de succès, feuilleté praliné, mousse chocolat) Effacer