42 rue Saumur, 86440 Migné-Auxances 05 49 51 75 94

Menu des fêtes

29.00€

Entrée	Foie gras de canard mi-cuit maison au Pineau, gelée d’hibiscus Raviole de crabe et de langoustines, crémeux iodé (chaud) Salpicon de Saint-Jacques, œuf d’Avruga et pointe de citron (froid)
Plat	Chateaubriand rôti, brioche pommes de terre et foie gras, jus demi-glace Flétan soufflé aux coquillages, émulsion au champagne et légumes en ficelle Volaille fermière en piccata de Serrano et tome d’alpage, piquillos et tétragone, jus crémé
Entremets	Equateur – Biscuit au chocolat, crème brulée vanille, mousse au chocolat grand cru et ganache ultra Huuuummmm !! – Biscuit moelleux pistache, meringue onctueuse à la framboise, brunoise de mangue rôtie, et chocolat blanc croustillant Marmotte – Biscuit financier, chantilly à la vanille et marrons confits, cœur au caramel fondant et éclats de pécans candis Effacer

UGS : ND Catégorie : Aucune catégorie

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