42 rue Saumur, 86440 Migné-Auxances 05 49 51 75 94

Menu des fêtes

28.00€

Entrée	Foie gras de canard mi-cuit maison au pineau, pâte de fruit gourmande Parallèle de gambas au citron confit, fine farce de scampis au basilic (froid) Saint Jacques grillées en Rossini de foie gras de canard et tatin d'échalotes candies (chaud)
Plat	Chateaubriand rôti, pomme Charlotte confite et pomme Duchesse, tétragone crémée et jus demi glace Filet de veau en piccata, tartelette gourmande à la pomme, poire et champignons, jus crémé aux morilles Pak choï de rascasse, jus de coquillages et coco, légumes au soja et noisettes grillées
Entremets	Bahia. Cake à la vanille, caramel au beurre salé et pépites de caramel, compotée de pêche et crémeux à la mangue et à la passion Notre-Dame. Meringue chocolat, poires caramélisées, mousse chocolat poire Rouge. Biscuit moelleux pistache et pistaches caramélisées, croustillant à la framboise, cœur de nougat aux éclats d'amandes, crème mousseuse à la framboise Royal tout chocolat. Fond de succès, feuilleté praliné, mousse chocolat Soleil d'hiver. Meringue croustillante, feuilleté pistache et brisure de pistaches, crème mascarpone, compote d'ananas et ananas rôti, fruits blancs Effacer

UGS : ND Catégorie : Aucune catégorie

Informations complémentaires

Nous vous proposons un menu du Nouvel An unique pour l’ensemble de vos convives.