42 rue Saumur, 86440 Migné-Auxances 05 49 51 75 94

Carte des fêtes


Carte des entremets

Les grands classiques Lafond

L’Opéra

Génoise blanche, crème au beurre chocolat et café

Petit Lafond

Base clafoutis avec extrait de réglisses, cœur creusé avec coulis de caramel, mousseline caramel et poire pochée façon tatin

Poire et caramel au beurre salée

Poires caramélisées, bavaroise poire et caramel au beurre salé, génoise aux poires

Forêt noire

Biscuit fondant chocolat, mousse au chocolat et chantilly ultra vanille, petites griottes et ganaches fondantes

TAP

Croustillant sur mousse chocolat grué, compotée de citrons confits, biscuit chocolat imbibé citron

Marron

Fond de pâte sucrée, crème d’amandes, mousseline aux marrons, éclats de marrons candis et d’oranges confites

Royal

Fond de succès, feuilleté praliné, mousse chocolat

Notre Dame

Meringue chocolat, poires caramélisées, mousse chocolat poire

Les stars de l'année

Miss Olga

Biscuit moelleux à la framboise, compote de fraises et mousseline à la fraise, cookies pistache et fraises confites

Retour des îles

Chiboust à la vanille de Madagascar, pommes rôties et caramel au lait, financier rhum/amande et fleur de sel

"L’Origine"

Mousseline au praliné, coeur au citron crémeux, dacquoise noisette croustillant praliné et éclats de noisettes grillées